Что такое глютен
Глютен – это смесь белков, которая содержится в пшенице, ячмене, ржи и овсе. Глютен придает эластичность тесту, делает его пышным и обладает клеящими свойствами.
Ну а подробнее про ГФ Вы можете почитать на сайте: growfood.pro
Глютен и целиакия
Целиакия – это хроническое аутоиммунное заболевание, при котором организм реагирует на глютен. При целиакии иммунная система атакует кишечник, что приводит к воспалению и повреждению слизистой оболочки.
Чувствительность к глютену
У некоторых людей может быть чувствительность к глютену без диагностированной целиакии. Употребление глютена может вызывать у них дискомфорт, но они не испытывают таких серьезных последствий, как при целиакии.
Список продуктов, содержащих глютен
- Пшеница
- Ячмень
- Рожь
- Овес (иногда)
Безглютеновая диета
Люди с целиакией или чувствительностью к глютену должны исключить глютен из своего рациона. Существует широкий ассортимент безглютеновых продуктов, которые могут заменить обычные глютенсодержащие продукты.
Альтернативы глютену
- Кукурузная мука
- Рисовая мука
- Крахмал
- Каша гречневая
Глютен может быть проблемой для людей с целиакией или чувствительностью к нему. При наличии подобных проблем важно обратиться к врачу и подобрать подходящую диету.